意見交換会の様子
平成２５年２月２２日（金）、東京食肉市場において「第２回名人会肉用牛枝肉共励会」を開催しました。名人会は全畜連・茨城県畜連・雪印種苗(株)の共催により、配合飼料「名人」の統一した飼育管理による枝肉を全国から集め、毎年５回の枝肉研究会を開催しております。今回は、昨年から格上げされた第２回目の「共励会」としての開催で、７道県（北海道・青森・茨城・栃木・千葉・島根・熊本）から黒毛和種７０頭（去勢５１頭・雌１９頭）を出品しました。
本共励会においては、芝浦初の取り組みとして「オレイン酸特別賞」を新設しました。名人会では、脂肪の美味しさ成分として注目されている「オレイン酸」に関する測定や分析作業を行っており、その結果として、今回の出品牛から「オレイン酸測定値の高い（良質な脂肪をもつ）上位３頭」を特別賞として推奨しました。
今回の取組にあたっては、共励会前日に開催した前夜祭（２１日、御殿山ガーデンホテルラフォーレ東京で開催）において多くの買参人や関係者を招待し「オレイン酸比較試食会」を実施し、違いを体感していただきました。
今回多くの注目を集めた「オレイン酸特別賞」が、今後は生産・流通・販売をつなぐ情報開示の架け橋となることを期待しております。
本共励会の成績については、下記をご参照下さい。
次回（第３４回名人会肉用牛枝肉研究会）開催は、平成２５年４月２４日（水）上場の予定です。
 名誉賞・沼田精次氏の枝肉 |
 最優秀賞・青山眞士氏の枝肉 |
 オレイン酸特別賞の刻印 |
第２回「名人会」
|
