平成２４年６月１９日（火）、東京都中央卸売市場食肉市場において「第３１回名人会肉用牛枝肉研究会」を開催しました。

名人会は全畜連・茨城県畜連・雪印種苗㈱の共催により、配合飼料「名人」の統一した飼育管理による枝肉を全国から集め毎年５回枝肉研究会を開催しています。

今回は、６道県（北海道・茨城県・千葉県・島根県・熊本県）から黒毛和種５５頭（去勢３２頭・雌２３頭）を出品しました。

出品５５頭の全体成績は、５等級率４７．３％・上物率８７．３％・平均BMS№７．３・枝重４９４．２㎏・単価１，６６１円・販売８２１，０３９円と５等級率や平均ＢＭＳ№などは前回成績を同様に上物率の高い結果を残しました。

最優秀賞には名人会の前会長を務める勝部明美氏の島根県・かつべ種畜牧場（出雲市）が選出されました。BMS№１１・ロース面積７６㎠と肉量・肉質ともに優れた枝肉でした。その他、優秀賞１席には茨城県の加藤牧場（日立市）が、優秀賞２席には前回チャンピオンの北海道・新ひだか町和牛センターが選出されました。

褒賞式後に行われた個体講評では、東京食肉市場より「上物率の高い研究会だった。全体的に脂質の良い枝肉が揃っていた。」とコメントがありました。

また勉強会後には、オレイン酸値測定を行った牛肉の比較試食会をが行われ、名人会参加者や市場関係者からも注目されました。

今回の入賞者は、次のとおりです。

【最優秀賞】島根県・かつべ種畜牧場・去・菊花国×茂弘桜×安平・BMS№１１・５３８㎏・２，３０３円

【優秀賞１席】茨城県・加藤牧場・去・福安照×勝忠平×安平・BMS№１１・５７７㎏・２，１５２円

【優秀賞２席】北海道・新ひだか町和牛センター・去・百合茂×福桜×安平・BMS№１０・５４２㎏・１，９８６円

【優良賞】北海道・山野美幸・雌・北乃大福×勝忠平×紋次郎・BMS№９・４３８㎏・２，０１７円

【優良賞】北海道・近江牧場・雌・福安照×平茂晴×第２０平茂・BMS№９・４６５㎏・１，８１０円

【優良賞】北海道・トヨニシフードテック・去・百合茂×飛騨白清×隆桜・BMS№１０・５０６㎏・２，０２１円

【優良賞】茨城県・大場和也・雌・菊花国×第２平茂勝×安平・BMS№９・４５８㎏・１，８２３円

関連書類

第31回名人会成績