平成２４年４月２５日（水）、東京都中央卸売市場食肉市場において「第３０回名人会肉用牛枝肉研究会」を開催しました。

名人会は全畜連・茨城県畜連・雪印種苗㈱の共催により、配合飼料「名人」の統一した飼育管理による枝肉を全国から集め毎年５回枝肉研究会を開催しています。

今回は、６道県（北海道・茨城県・栃木県・千葉県・島根県・熊本県）から黒毛和種５５頭（去勢３８頭・雌１７頭）を出品しました。

出品５５頭の全体成績は、５等級率５０．９％・上物率９４．５％・平均BMS№７．７・枝重５１０．１㎏・単価１，６５１円・販売８４１，９５２円と５等級率や平均ＢＭＳ№などは前回成績を若干下回りはしたものの、上物率では高いレベルを維持した結果となりました。

最優秀賞には北海道・新ひだか町和牛センター（ひだか町）が選出されました。BMS№１２・ロース面積６７㎠と肉量・肉質ともに優れた枝肉でした。その他、優良賞には茨城県の加藤牧場（日立市）が選出されました。加藤牧場は、４月５日、６日の茨城県中央食肉公社や当会主催の共励会、研究会でも入賞が続いている生産者です。

褒賞式後に行われた勉強会では、東京食肉市場より「上物率の高い研究会だった。最優秀賞牛は肉質が良く特に素晴らしい」とコメントがありました。

また研究会前日には意見交換会が行われ、枝肉の脂肪成分の一つであり旨味を左右すると言われるオレイン酸などが話題にあがりました。

今回の入賞者は、次のとおりです。

【最優秀賞】北海道・新ひだか町和牛センター・去・北平安×勝忠平×安福１６５の９・BMS№１２・５２５㎏・２，３１４円

【優秀賞１席】千葉県・高梨和・去・２１世紀×藤桜×第７糸桜・BMS№１２・５２５㎏・２，１８０円

【優秀賞２席】北海道・平尾博・去・美津福×平茂勝×安平・BMS№１０・４６９㎏・２，０１３円

【優良賞】茨城県・加藤牧場・去・茂洋×平茂勝×菊安・BMS№１０・５４８㎏・１，８１１円

【優良賞】茨城県・設楽俊夫・雌・百合茂×美津福×日向国・BMS№１０・４８２㎏・１，８８５円

【優良賞】熊本県・小林牧場・去・亀勝×美津福×糸福・BMS№９・５０９㎏・２，００８円

【優良賞】北海道・庄司敏・去・北国茂×福栄×藤桜・BMS№９・５０１㎏・１，８１１円

関連書類

第30回名人会成績